放蒜有什么作用？
我虽然喜欢吃饺子，但却不怎么吃大蒜，所以不能告诉你吃了大蒜是否会提高食欲；但我可以告诉题主，在包饺子的时候，放适量的大蒜是可以起到去腥提香的作用的。 下面简单介绍几种用大蒜制作馅儿料的思路（以下配方适合做水煮水饺/小笼包/蒸饺等吃法）：
①将整颗大蒜切成蒜末后与馅料混匀。 ②将整颗大蒜拍碎后和馅料充分搅拌均匀。 ③将蒜汁（即大蒜放入开水中浸泡片刻后沥干的水溶液）和香料一并混入馅料中拌匀即可。
无论采用哪种方法，都需注意不能让大蒜在馅料里浸泡时间过长，以免味道过于冲鼻。 另外，除了作为辅料使用外，独头蒜也可以做成调料食用。比如凉拌菜或者饺子蘸料时加一些醋和小磨香油调制的蒜泥，或者是直接食用刚切好的生蒜末。 不过对于不喜欢吃大蒜的人来说，想吃到用有大蒜味道的饺子确实有点难。这时候可以尝试一下在馅料里加入香葱、香菜或者韭菜，这些蔬菜的味道较为清淡，而且富含膳食纤维，搭配在大蒜里一起食用不仅能起到增香去腥的效果，还能有效掩盖大蒜的辣味。