鸡蛋放了6个月能吃吗？
题主的问题，其实涉及了3个概念：食物腐烂（腐败）、变质以及微生物感染。 先来说第一个，什么是食物的腐败？这是指食物由于其成分和储存条件等原因而导致其营养价值降低甚至消失，通常伴有肉眼可见形态、颜色等的变化。 一般我们判断食品是否变质，从感官上就能大致了解，当然最可靠的方法还是查看标签上的保质期，如果过了保质期，即便感觉食物仍然新鲜，也应丢弃，不要食用。但有些人对于“过期”的理解还比较模糊，认为只要没有异味、变色就可以继续吃，事实上，很多细菌24小时内就可使食物发生变质，有些甚至会产生毒素。这时虽然肉眼看来可能没什么变化，但实际上微生物已经滋生并产生了有毒物质。对于任何过期的食品都应及时处理，切勿因小失大。
再来说说第二个问题，什么是变质？这更多是指由于微生物的作用而导致的食品性状变化，可以是没有明显的感官特征或仅有轻微的感官特征的，此时借助仪器才能检测出来。因此对于变质的判定通常需要结合感官特征和理化指标（如亚硝酸盐含量增高等）来进行综合判定。 与腐败相比，变质是一个更为宏观的概念。
最后说说第三个问题，什么样的鸡蛋可能会被微生物污染？一般来说，可存活的微生物多为腐生菌，这类菌喜温恶寒，喜欢生活在含水分高的生活环境里。由于鸡蛋的气孔较多，且空气不流通，一旦受到微生物的侵扰就很容易出现被感染的情况。 如果鸡蛋被细菌感染，在蛋壳表面可能会附着粘液，打开后能看到蛋黄呈现水浸状，而且颜色会比较浅；如果是霉菌感染，则会出现绒毛状的絮状分泌物，并且蛋壳表面可能会有绿霉或者黑点，用指甲抠掉后，指甲缝里会有绿色或者黑色的污迹；如果是细菌与霉菌共同感染，则会兼有上述两种情况。
除了观察外在的表现外，还可以通过加热蒸煮等方式杀死细菌，然后再进行检验。若经检验发现细菌超标，那就证明该鸡蛋已经被微生物污染了。