吃鹅蛋有什么作用？
一、蛋白质含量高 对于需要补充蛋白的人群，比如儿童、青少年、孕妇等，食用鹅蛋能够收获优质蛋白，这对于人体免疫功能、神经系统发育都有重要意义； 对病后恢复期的病人、手术后需要补充消耗量的人来说，也建议多吃一些含蛋白多的食物，而鹅蛋的蛋白质含量可以达到15%左右，是鸡蛋的好几倍。
二、矿物质元素丰富 除了丰富的蛋白质以外，鹅蛋也含有较多的钙、铁、磷、钾等矿物质元素和氨基酸成分。其中钙含量仅次于牛奶，可以很好地为身体补充营养；而钾的含量在常见蛋类中则是最高的，达到2300毫克/100克，这可以为身体调控血压、维持心脏功能正常奠定良好基础。
三、脂肪含量高 由于鹅是以吃青草、植物为生的鸟类，所以其体内囤积的脂肪大多以不饱和状态存在，这种脂肪酸具有降低胆固醇的功效，对于预防动脉硬化等有较好效果。蛋黄中的卵磷脂也被称作乳化剂，可抑制血浆胆固醇升高，有防治动脉硬化的功效。虽然鹅蛋含有较高含量的脂肪，但是其中的脂肪酸构成较好，对人体有益。 如果想要控制体重或者怕吃到身体里长赘肉的人，也可以放心食用鹅蛋，因为适量摄入脂肪并不是造成肥胖的主要原因。
四、富含卵磷脂 对神经系统的发育有帮助，同时能增强记忆力。
五、富含胆碱 有助于提高智力，促进脑细胞的代谢。
六、含有较多微量元素 特别是硒，能提高人体免疫力，促进细胞生长分裂，还可防癌抗癌。