啤酒加多少味精有作用？
作为一个食品专业，曾经做过食品研发的人。很负责的告诉你，没有用！ 味精的主要成分为麸胺酸酰胺钠（MSG）是一种氨基酸衍生物，带有很强的鲜味。但是味精的鲜味在烹调中会随着加热时间延长而逐渐减弱，温度越高变化越大。在80℃以上时，随着加热时间的增加其鲜味会显著降低。
所以你在厨房看到厨师们为了提升菜品口感而往里面放味精的时候，其实已经为时已晚。因为此时的味精的鲜味已经彻底被高温杀灭了。 因此要想吃到有味道的菜，最佳办法是在菜肴即将出锅前，加入少许味精（大概3g左右）。此时由于温度较低，味精中的谷氨酸钠（也就是大家熟知的味精）能够充分分解产生鲜味物质——γ-氨基丁酸。这种呈味氨基酸能够和盐、醋等物质结合生成氨基酸阴离子表面活性剂，从而起到增鲜的作用[1]。 很多人吃了加了味精的食物会出现恶心、难受的情况，主要是因为部分人对含有谷氨酸钠的味精或者对含有γ-氨基丁酸的鲜味物质过敏导致。这时你可以把刚刚切好的葱丝放到碗里，然后冲入开水，盖上盖子焖5分钟左右。这样不仅可以去掉腥味，而且还能保持蔬菜脆嫩的口感。
当然如果你特别不喜欢吃加了味精的食物，最好的办法就是自己在做菜的时候少放点味精。比如做饺子馅的时候可以少放一点；炒一个青菜时，只要保证青菜本身熟透并且有咸鲜的味道就可以了，不用非要在起锅之前再放一点味精提鲜。