燕麦作用是什么？
1.降低胆固醇，防治动脉硬化 胆固醇是形成动脉粥样硬化最重要、也是最直接的物质基础。而蛋白质经肠道酶的作用后，可在小肠中被合成胆汁酸（一种胆固醇衍生物）进入大肠后，被细菌的胆甾醇酯酶水解为胆甾素和丙酮酸。然后通过门静脉系统循环到肝脏，在肝细胞微粒体中，由细胞的同工酶催化，将胆甾素转化为7-羟基胆甾醇（又称3β－羟基胆甾醇或胆酸）。再与肠道中的钙离子结合成可溶性复合物，随粪便排出体外。
每日摄入800毫克的燕麦纤维即可使血清胆固醇下降4％～5％，对高血压、冠心病的预防有一定作用。其中所含的β－葡聚糖能减少肠道对胆固醇的吸收，从而起到降脂的作用。
2.防止糖尿病发生 研究发现，如果每天从饮食当中摄取3克以上的β－葡聚糖，就可以显著降低患有2型糖尿病的风险，并且可以明显减缓糖尿病患者发病的速度。有研究显示，每天食用9份含β－葡聚糖的燕麦(每份燕麦中含有大约6克β－葡聚糖)4周后可使空腹血糖水平降低0．6mmol/L，4周后胰岛素敏感性会增强。
这是因为β－葡聚糖具有降血糖、调节血脂、抗氧化、抗过敏等生物活性。而且，这种物质可以在整个消化道内吸收，并不会受到胃酸的影响。因此对于糖尿病人来说，可以适当的多食一些富含β－葡聚糖的燕麦。
3.润肠通便 燕麦中含有丰富的膳食纤维，特别是β－葡聚糖是天然的水溶解性和阳离子可溶性纤维素，有类似果冻的性质，能在肠胃里形成一种胶状的保护膜，这样能够有效的阻止热量的吸收，并加快体内废物排泄，达到润肠通便的效果。所以，每天坚持吃点燕麦是有必要的。