黄豆酱有什么作用？
1 营养
从传统食物分析，豆酱是豆制品中营养丰富，价值最高的一个品种之一。它含有丰富的优质蛋白质和氨基酸、B族维生素、维生素E及钙、镁、铁、锌、硒等矿物质。 除这些营养素外，大豆中还含有一种叫皂苷的物质，它对高血压、高血脂有防治作用，此外还有降低胆固醇的效果；
2 养生
古书《食疗本草》中提到“黄豆，生者食之，令人身重而瘦”，意思就是煮熟黄豆具有长肌肉、增重的作用。这主要是因为，黄豆中含有丰富的蛋白质，而人体的一切细胞、组织、器官都是由蛋白质构成的。 常吃豆酱还能有效预防骨质疏松，因为其中的钾含量很高，每100克豆酱中含钾979毫克，能帮助我们平衡钠含量，有效保护心血管健康。 吃豆酱还可以润泽皮肤、美白护肤，这是因为豆酱中含有一定量的植物油，且富含维生素E，既能滋养皮肤，又能起到一定的美容效果。
3 医疗作用
中医古籍中，对食用豆酱还颇有微词，认为多食会耗气，伤脾胃。现代科学研究也发现，过量摄入豆类食品会引发消化不良等相关症状。 所以，我们虽然提倡多吃豆酱，但在实际生活中还是要保持适量，每天食用5-6汤匙(约30克)的豆酱，几乎已经包含了人体所需的全部营养物质。如果吃得过多，也可以适当减少其他主食的摄入。