桃胶的作用是什么？
一、桃胶的功效与作用 1.生津止渴 《本草纲目》记载，桃胶可“和血益气，治下痢。”清·王孟英在《随息居饮食谱》中说：“桃木胶（即桃胶），甘，平，无毒。养心脾，润肺燥，治消渴。”由此看来，桃胶有养阴清热、生津止渴的作用。可用于治疗阴虚发热、口干渴饮等病症。 2.活血止痛 《纲目》指出，桃胶能“活血、止痛。”桃胶可用于治疗瘀血肿痛、风湿疼痛及胃痛等病症。
对于女性白带增多也有明显疗效。 二、桃胶的营养价值 1.蛋白质 由氨基酸组成的蛋白质是桃胶的重要组成部分，其中含有人体必需的氨基酸。 另外，刘秀霞等人在《植物蛋白的多组分性及其营养评价》中，通过对玉米、大豆、小米等多种植物蛋白的营养成分进行测定后也发现，桃胶的蛋白质含量高达7.65%。可见，桃胶是营养价值很高的食物。 2.碳水化合物 桃胶主要含有半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等单糖和双糖。其中，张天峰等人《桃胶的组成分析与抗氧化活性的研究》通过高效液相色谱法分析表明， α－葡萄糖醛酸含量最高，占总多糖含量的80.83％；其次是β－葡萄糖醛酸，占总多糖含量的9.84％；寡糖类仅占0.41％；多糖类仅占0.72％。说明桃胶的主要有效成分是多糖类物质，且以α－ 型葡萄糖醛酸为主。
多糖类物质还具有免疫调节、延缓衰老、抗肿瘤等诸多药用价值。 三、食用方法 可直接用开水冲泡或煮食，但需要注意要先浸泡几天再用，这样才不会太硬。 也可以做成甜品吃，例如木瓜炖奶、红糖桃胶糖水等等。 注意：患有糖尿病的人不宜多吃桃胶，因为桃胶中含有大量的多糖，进入人体后会转化为葡萄糖，若摄入过多，则会导致血糖升高，加重病情。