脂肪的作用有哪些？
1、供给能量 脂肪是人体重要的能源物质，30%的脂肪可以在体内直接转换为能量来源。当人体消耗的热量低于身体所需要时，身体会优先利用脂肪作为热量来源。适当吃一点含脂肪的食物能够为机体提供一定热量的补充。 但是这个转换过程并不是高效的，产生相同的热量，脂肪比糖类需要的时间长，代谢产生的中间产物会对肝产生毒性；相反，如果摄入的能量过多，剩余的部分会转化为脂肪积累起来。这就是为什么多吃东西会发胖的原因。所以脂肪不是一种必需的营养素。 当然，人体对能量的需求是有标准的，不会无限制地获取到它。例如，在饥饿状态下，人体不仅不会出现脂肪被直接利用的情况，还会分解自身细胞内的蛋白和核酸等含有高能键的物质来供能。只要保持合理膳食，一般不会出现由于能量不足引起脂肪被直接利用的情况。
2、构成身体组织 脂肪是组成人体内脂类物质的主要成分，除参与能量的供给外，还是某些重要激素（如肾上腺皮质激素）和磷脂的重要成分，同时还是细胞膜的结构物质。如果没有脂肪的存在，这些生理功能都无法实现。脂肪对于维持机体正常生命活动有重要意义。
3、保护器官并调节体温 身体内的脂肪还可以起到保温的作用，并且能够缓冲外界对内脏器的冲击，从而起到保护脏器的功能。另外，身体表的脂肪还有防止紫外线辐射损伤皮肤的作用。 适量摄入含脂肪的食物并不会影响健康。为了保持健康的体魄，建议每天适量的摄入脂肪类食物。