吃胡萝卜有什么作用？
1. 增强免疫力：胡萝卜素是维生素A的前体，维生素A是人体必需的营养素，具有保持粘膜的正常结构和功能、抵御感染、增强组织修复的能力。因此经常吃胡萝卜，有助于提高人体免疫功能，增强抗病能力。
2. 养颜护肤：美国哈佛大学公共健康学院的专家在一项研究中发现，每天吃两根胡萝卜，一个礼拜之后，脸色会看起来更加明亮、润泽；如果连续食用两个月，皱纹也会减少很多。还有预防黑眼圈的作用。所以，爱美的女士应该多吃些胡萝卜。
3. 护眼明目：维生素A是构成眼感光系统的重要营养成分，能够维持正常视觉的功能。而胡萝卜素则是维生素A的主要来源之一。目前的研究显示，胡萝卜素可能通过以下几种方式起到保护眼睛的作用：①通过抗氧化作用消除自由基对细胞的伤害；②直接参与视网膜的光化学过程；③激活补体系统，进而阻止免疫复合物引起组织炎性反应。 4. 润肠通便：胡萝卜中含有丰富的膳食纤维，特别是纤维素，可以刺激肠胃蠕动，吸附水分，从而软化粪便，帮助排便，对于便秘患者来说，常吃胡萝卜能起到润肠通便的效果。
5. 抗肿瘤：美国国立癌症研究所的一项研究显示，多吃含胡萝卜素的食物能够降低患肺癌的风险。这是因为胡萝卜素是一种很强的抗氧化物质，能够破坏癌细胞的DNA复制和蛋白质合成过程，从而阻止细胞癌变。胡萝卜素还能增加自然杀伤细胞的活性，从而抑制肿瘤的生长。