吃肝有什么作用？
“一餐吃一个鸡蛋，或者喝一杯牛奶，可能会让你得到足够维持生命的能量，但这样不足以提供让你成长及保持活力的营养。若想满足这个条件，你需要吃大约四个蛋，或两大杯牛奶（约500毫升）” 引自《轻断食》 一日一苹果，医生远离我。 一日一葡萄，白发变青丝。 一日一栗子，肾精还充沛。 一日一香蕉，脸上不长斑。 一日一核桃，头发不脱落。 ——民间流传的养生歌谣 【补充】《黄帝内经》中关于五谷、五畜、五果、五菜的养生学说； 神农本草经中关于上古之人食五谷养五脏以应四时阴阳的记载；
唐朝孙思邈《千金要方•饮食禁忌》中指出：“宁少不食，勿极饿而餐”“食惟节，勿令饥饱失节。” 都指出了一日三餐按时、按量、有节制的进食才是养生的关键。 （食饮有节，起居有常 ，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。——《黄帝内经》）
1.动物肝脏中含有极其丰富的优质蛋白和微量元素，适量食用可以补益强壮机体。但是！！！！过量摄入动物性蛋白，会增加肾脏负担，还可能引起过敏。 2.维生素A是维护皮肤粘膜正常代谢的重要营养素，缺乏会导致皮肤干燥粗糙，抵抗力下降。维生素A充足则皮肤润泽，头发乌黑亮丽，眼睛明亮有神。
3.矿物质铁是人体必需的元素之一，缺铁容易导致贫血，面色苍白，运动乏力。而动物肝脏富含铁质，吸收利用率也高，所以缺铁人群可以适当多吃一点。
4.动物肝脏含有较多的胆固醇，高血压、心脑血管疾病患者需要控制每天摄入量，避免过多摄入导致血液黏稠度增加，加重病情。