氨基酸的副作用吗？
氨基酸（Amino Acid）又称丙胺，是一种含有一个氨基的有机化合物，它是构成蛋白质的基本单位，是生命活动的主要承担者。 氨基酸有碱性氨基酸和酸性氨基酸之分；根据R基团的不同还有芳香族、环状、异亮氨酸等类型；此外还有天然氨基酸和人工合成氨基酸两大类。 目前发现的氨基酸已达数百种，其中人体血液中就有100多种，但体内含量最多、具有重要生理功能的却不到20种。这些氨基酸在人体内不仅作为构成蛋白的物质基础，而且具有调节血压、血糖、血脂，保护心脑血管，降低细胞氧化损伤，抗感染以及免疫调节等作用。
现在市面上出售的保健食品大多是以氨基酸为原料制成的。那么服用这类产品是否安全呢？ 其实，大多数的营养素经过肠道吸收后，都能很快被代谢成单个分子进入血液循环。不过也有一些营养素如维生素B6、叶酸等在体内的代谢要经过多个步骤，连续几个细胞的传递才能完成，因此它们在整个代谢过程中可能形成不同的产物。
通常来说，这些不同代谢途径所产生的物质是有一定活性的，也就是说它们有一定的生理功能。但也有的代谢产物是没有活性的，例如食物中的胡萝卜素在体内经酶的作用生成维生素A，而此过程的中间体15-甲基视黄醛则在体内经其他酶的作用又生成了15-甲基前列腺素F2α，后者具有明确的血管舒张作用。类似的情况还有很多。所以单纯从“副作用”的角度来评估营养素的安全性是片面的。
需要指出的是，即使某些成分具有一定潜在的毒性或副作用，但在合理的剂量范围内是不会发生有害作用的。因为人体的免疫系统是非常精密复杂的系统，它能识别"自己"与"非己"的成分并做出正确的应对措施。
当然，长期过量摄入任何营养物质都是不科学的，可能会产生不良反应甚至毒副作用。例如，长期大量食用富含亚硝酸盐的食物可能导致癌症；而长期服用抗生素也可能引起细菌耐药性和肝、肾损害等。科学饮食、合理用药才是保持健康的真谛！