苦菜吃多了有副作用吗？
据我所知，目前尚未发现食用苦菜后的不良反应报道。《药典》中记载的毒性为“大剂量可致恶心、呕吐”；《中药志》中也提到“本品能刺激肠胃黏膜，故有轻度胃肠道刺激作用……” 当然，这些毒性或刺激性作用的机制尚不清楚，还需要进一步探讨研究。但无论怎样，这些毒性和刺激性作用都是建立在大剂量基础上的，只要合理食用，是不会出现中毒或者过敏现象的。
1958年山西医学院曾对700例急性中毒患者进行观察，结果未发现任何急性中毒病例[3]；1964年南京军区武汉总医院观察218例急性中毒患者，也没有发现一例中毒病例。以上两次大规模的人群观察都没有发现食用苦菜导致的中毒病例报告，这也从一个侧面证明了苦瓜的安全性。
不过需要强调的是，上述文献中报道的“无毒”和“安全性”，指的是“食后短期内（1～3h）不引起躯体明显不适”，也就是说，在短时间（3个小时内）内，食用适量（注意不是过量）的苦菜是没有问题的。至于长时间、大量食用会不会出现问题，现在的科学研究还无法给出答案。我们应该遵循“少量多次”的原则，细水长流，合理食用才是上策。