糖果对儿童有什么危害?

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糖是公认的高热量食物,1克碳水化合物可以提供4千焦耳的热量,同样,吃下1克蛋白质和1克脂肪所获的能量也是4千焦耳。 世界各国的营养学文献中,都明确建议:要限制儿童糖类的摄入,特别是果糖和蔗糖等单糖类。

2015年,美国儿科学会(AAP)在《肥胖儿童的家长手册》中指出[2]:应该避免给孩子吃添加糖(free added sugars),特别是高糖食品。这些添加糖包括从甜点、含糖饮料(比如果汁)、酸奶、冰淇淋等食物中获取的糖分。

需要强调一点,这里所说的「添加糖」是指加工过程中被添加进来的糖,而不是天然存在于食物中的糖类。因为自然界中的糖主要是蛋白多糖和纤维素等高分子多糖,人类胃肠道里酶的作用很难把这些大分子的糖直接分解成单糖类。这些食物中的糖类并不会直接进入血液,也不会对血糖产生太大的影响。举例来说,米饭中含有淀粉,经消化分解后可以产生葡萄糖,但这一过程很缓慢,餐后2~3小时才能完全释放。所以吃完一大碗米饭之后,人的血糖不会瞬间飙升,而是持续平稳地缓慢升高。而添加了糖的食物则不同,如一碗250毫升的水果汁,几乎包含了100%的可溶性糖,喝完一杯下肚,血糖就会快速上升。

目前,对于正常体重的孩子而言,每天摄取的添加糖不应超过25克。对于体重过低或超重的儿童,这个数据应当分别控制在20克和30克以内。 AAP同时推荐[3],为了达到上述指标,父母应严格控制孩子甜食和含糖饮料的摄入,除了合理控制一日三餐进食的糖类外,还应避免让他们在零食(如果干、饼干、巧克力等)中获得额外的糖类。

值得注意的是,这些建议是针对一般情况下的健康饮食推荐的量化标准。而对于那些患有特殊疾病的患儿,如糖尿病患儿,由于存在代谢异常问题,对这些孩子具体应该怎么控制饮食,还需要儿科医生和专业营养师指导进行。

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