婴儿可以吃初生蛋吗？
初生蛋即刚生下不久的自然孵化鸡孵化蛋。因为鸡卵在母鸡怀胎下卵、产蛋的过程中，受到外界温差变化、地上潮湿等环境因素，和鸡蛋白中的蛋白质所引起。在现实生活中，刚出壳的鸡蛋质量最好，营养价值最高，以后每大一天，鸡蛋的质量就会下降一次。所以，人们把刚出壳的鸡蛋称为"初生蛋"，或"卵"。
一般情况下，母鸡在每年春天开始产蛋，此时蛋白清颜色较淡，鸡蛋黄色较深；直到秋天，蛋黄色变得浅黄，而且蛋清的颜色也逐渐变淡。从外观上看，春天鸡蛋表面光滑，质地鲜明，水分较少；秋天蛋表凹陷较浅，细纹明显，水分较多，在光线下较暗。
刚产出的鸡蛋，蛋清稠，蛋黄大，而且两性的比例适中。鸡蛋的蛋白质与自然界中的其他蛋白质不一样，其在温度为 10-30度，pH 为 3-5 时还能保持原有性质，但超过这一温度时蛋白质就会变质，所以新鲜鸡蛋最好。
虽然，民间一直有吃“初生蛋”的食谚，就是说在母鸡孵化新的一代小鸡之际，所产的蛋质量最好，营养丰富。此话说得一点都不假，但依笔者之见，吃“初生蛋”还是有一定禁忌的。
禁忌一、“初生蛋”不宜存放过久，最好密封在保鲜膜中，冷藏保鲜，在气温较低的情况下，一般存放15天左右应该没有问题（在低温条件下.微生物繁殖速度会减缓，其存活时间也会延长）。但是，时间太长了，就会有滋生腐败的迹象，不建议大家食用。
禁忌二、由于“初生蛋”含有大量的细菌、病毒，所以，食用之前一定要认真消毒。将鸡蛋洗净，放人5%食盐水中浸泡约5分钟，或者放在温水中浸泡10-15分钟，然后把鸡蛋取出，放在阴凉处沥干水分，才可以上屉蒸食。
禁忌三、“初生蛋”最好单独食用，不要和平时食用鸡蛋一样，很多一家人混合食用。为什么呢？这是因为“初生蛋”具有抗原性，也就是说，它含有很多的致敏物质，容易受到肠道免疫功能拒绝，引起肠道过敏性疾病。
禁忌四、由于“初生蛋“含有的抗生素和毒性物质较多，所以对儿童、孕妇、产妇、老年人体质较弱者，如无食物中毒、腹泻腹胀现象，最好不要食用。