一、皂角米的营养价值 1.蛋白质与氨基酸 (1)富含植物蛋白 据检测，每100g皂角米中含有9g左右的蛋白质，而且含有的氨基酸种类也比较多（20余种），但是人体所能吸收到的利用率并不高； (2)富含不饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸中的亚麻酸可以与胆固醇相结合，从而减少胆固醇在血管壁的沉积，
一、皂角米的营养价值 1.蛋白质与氨基酸 (1)富含植物蛋白 据检测，每100g皂角米中含有9g左右的蛋白质，而且含有的氨基酸种类也比较多（20余种），但是人体所能吸收到的利用率并不高； (2)富含不饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸中的亚麻酸可以与胆固醇相结合，从而减少胆固醇在血管壁的沉积，