皂角米有什么作用？
一、皂角米的营养价值 1.蛋白质与氨基酸 (1)富含植物蛋白 据检测，每100g皂角米中含有9g左右的蛋白质，而且含有的氨基酸种类也比较多（20余种），但是人体所能吸收到的利用率并不高； (2)富含不饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸中的亚麻酸可以与胆固醇相结合，从而减少胆固醇在血管壁的沉积，有预防动脉硬化的功效；
二、皂角米的作用 1．美白肌肤、减少色素沉着 众所周知，皮肤黑可能是体内黑色素分泌过多导致的，而经常吃皂角米有助于减少黑色素的沉积，因为皂角米可以抑制酪氨酸酶的活性，同时还能减少黑色素的合成，因此具有美白肌肤，淡化色斑的作用；经常吃皂角米还可以润肤，有弹嫩肌肤的功效。
2．护发染发，改善头发干枯分叉 很多人会因为烫发或者染发导致发质变差或出现枯黄的现象，这时候可以通过食用皂角米来达到养发的目的，修复因美发而受损的头皮组织，滋润干燥的头发，使其恢复光泽和弹性。
3．补肾益气，强身健体 肾好不好会直接影响到人的生育能力，还会直接关系到人的容貌、抵抗力等，中医认为，肾虚之人除了会在精神上有所显现，如疲惫乏力、精神不振等，还会出现腰部酸软、小便频数清长、耳鸣耳聋、牙齿松动、脱发等症状，这时候需要及时补肾了！而皂角米中不仅含有人体必需氨基酸，还富含钙、锌等微量元素，对肾病有一定的辅助治疗作用，经常食用还能够提高人体的免疫功能，强身健体。
三、吃皂角米的禁忌 虽然皂角米含有较为丰富的营养价值，但是我们也要注意合理饮食，避开一些食用误区。首先，需要注意的是，皂角米的主要功效在于调理身体，而非治病，因此不能作为药物使用；其次，由于皂角米性味温和，一般不会出现副作用，但是在食用量上仍需注意，千万不要一次吃太多，以免引起肠胃不适。最后，值得注意的是，因为是天然植物种子，所以皂角米在食用前一定要清洗干净，以防颗粒间夹杂霉菌、虫害等造成污染。