木薯粉有什么作用？
你说的应该是土豆粉吧，一种淀粉类食品原料。颜色乳白，呈颗粒状或粉末状，品质好的土豆粉，用手捏时感觉细腻、润滑，品质差的土豆粉比较粗糙、干涩。 那它主要的作用是什么呢！可以用来调制面糊，比如炸制食品的面糊；制作凉粉和肠粉；制作粉条和粉条馅儿；还可以用来制作油炸点心以及烧烤肉类等。 说到这你是不是也想自己做一下？很简单——取适量土豆粉，用水调成糊状，然后上锅蒸制成熟，或者下锅煮制也可以（注意不要烧糊了）。
不过要注意的是，因为土豆粉中的脂肪酶活性很高，比较容易发生脂肪酸败反应，导致营养成分损失及产生有害物质，因此做好的土豆粉最好尽快食用完。而且由于油脂的溶解性随温度升高而增强，所以高温也会导致油脂损失。在烹制菜肴的时候要注意掌握好时间和火候。如果时间过短，油脂不能完全溶出，会造成营养流失；但如果时间过长，也会导致油脂产生有害的物质，对健康造成危害。 除了直接使用外，你也可以尝试把土豆粉加入牛奶、酸奶或豆浆等一起搅拌成糊状，这样吃起来会有更好的口感哦~ 你学会了吗？快动手试一试吧！