猪肉皮有什么作用和副作用？
一、猪肉皮的营养价值 每100克猪肉中，含有蛋白质29.4克，脂肪30.78克，碳水化合物1.56克，钙8毫克，磷175毫克，铁2.4毫克；还含有锌、硒等微量元素和中氨基酸。 据分析，猪肉皮中含有蛋白质约26.7%（其中纯蛋白质近20%）、脂质43.5%（其中不饱和脂肪酸约占90%）、糖类(主要为多糖)0.4%。 猪肉皮中还含有多种维生素，特别是含有较多的维生素A，含量高达8524微克/千克。
二、食用猪肉皮的注意事项 1.由于猪肉皮中含有胶原蛋白，而人体对胶原蛋白的吸收率是很有限的，因此吃猪肉皮并不会让人皮肤变得富有弹性。想靠吃猪肉皮美容，是远远不够的。 2.由于目前生猪的养殖过程普遍使用激素类药物，为了安全起见，建议大家不要生吃猪肉皮，一定要煮熟了吃。
三、常见的猪肉皮做法 【红烧肉】 【糖醋里脊】 【四神汤】 【豆腐排骨汤】 四神汤 在《随息居饮食谱》中记载：猪脾益脾胃，治久痢；猪胃补中焦，助消化；猪肠清大肠热，润燥。以之煮羹，作点心服，可以健补脾胃，疏理肠腑，消积化滞。对于消化不良、大便燥结者，可用此来调养身体。