料酒起什么作用？
“本酒味辛，芳香醇厚，有去腥增香的功效”——《中国药典》 一瓶普通的料酒，是由什么制成的呢？ 原料上，只有30%左右的糯米或者是大米，剩下的都是香料和盐。 其中糖、醋、花椒、大料（八角）、桂皮、香叶、当归是常见的调料；而三萘、橘皮、丁香则是较为少见的佐料。 在酿造过程中，各种原料混合在一起发酵而成。
料酒中既包含了糯米的甘甜，又融合了各种香料的独特香气。 这样一瓶普普通通的料酒，实则含有18种氨基酸，其中有8种是人体必需而又不能自制合成，必须通过外部摄取的，比如赖氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等等。这些氨基酸正是构成蛋白质的基本单位，是构成人体细胞和组织的主要材料。 氨基酸还能促进大脑发育，提高智力。有研究表明，人脑中的乙酰胆碱浓度很高，而这种物质只有一个功能：激发记忆力、思维力和想象力。而酒精能刺激脑部产生更多的乙酰胆碱，所以适当饮用料酒有益于提升记忆能力。 而对于青少年来说，适量饮用药材酿制而成的料酒，可以促使大脑神经元建立联系，有助于提高智力和学习能力。
料酒中还含有人体不可缺少的无机盐，如钙、铁、磷等元素，以及维生素B族和维生素E。 用料酒烹调菜肴，不仅仅能够去除腥味，同时还具有增进食欲、健胃消食、杀虫解毒、活血通络等功效。 不过需要注意的是，因为酒精含量较低，所以并不能达到杀灭细菌的作用。在使用料酒的时候，要注意清洁器具，防止细菌的二次污染。