口水（唾液）是人体重要的分泌液，来源于口腔里的唾液腺。人的口腔里有着很多大大小小的唾液腺，它们的功能是不断分泌唾液(唾液中含有多种物质成分、多种酶类和水分子)。 这些物质有的对皮肤有润滑作用；有的起到稀释胃酸的作用，帮助消化；还有的参与机体的免疫过程，对机体起着非常重要的保护作用，如杀菌、吞噬病菌等。
另外，许多药物可以通过唾液来吸收。例如，直接嚼服中药丸剂，药物通过唾液到达肠胃，从而起效。部分抗生素如红霉素，就是通过唾液进入消化道而被人体吸收的。 在服药期间，最好不要吐掉唾液。
但是，人在抽烟、喝酒以及食用辛辣食物后，会通过唾液腺将多余的尼古丁、酒精及有害物质清除出身体外，因此这个时候的唾沫会混浊且味道重，此时最好漱口清理。
山娅蔚优质答主消化功能：唾液中含有唾液淀粉酶、粘蛋白、溶菌酶、免疫球蛋白及钠、钾、氯等电解质，还含有舌脂酶，有助于脂肪消化。淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，对脂肪也有一定的消化作用，粘蛋白能保护粘膜免受酸的侵蚀，溶菌酶和免疫球蛋白有杀菌作用。
湿润口腔和帮助清洁口腔：唾液能湿润粘膜和食物，便于吞咽，发音和改善味觉。并借吞咽动作冲洗粘膜和牙齿，有一定清洁作用。
味觉功能：味觉功能依赖于唾液，唾液太少将影响味觉功能。
对牙龈的保护作用：正常唾液pH在6.7～7.4之间，可以缓冲一部分从口腔摄入的酸性物质而保护牙龈。
其它功能：粘蛋白在腮腺和颌下腺分泌物内含有少量凝乳酶和脂肪酶，可以凝固奶类和促进奶中脂肪的消化。舌后部的唾液酸度低，偏碱性，含有一定量枸橼酸和硝酸盐，有利于牙面再矿化和抑菌，也有杀菌作用。
