玉米淀粉有什么作用？
玉米是大众喜爱的食品，其营养丰富，含有人体所需的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维等。由于具有这些特点，所以玉米可以用于多种食物的制作中。目前市面上出售的玉米有鲜玉米和速冻玉米两种，速冻玉米可以分为普通速冻玉米和甜玉米。
1. 制作窝头、发糕等主食 用适量的玉米面粉掺入米粉或面粉中，调成糊状，加少许糖，蒸熟后便是美味又营养的主食了。如果喜欢软糯的口感，可以把调好的面糊放入锅中蒸制成糊；如果想吃到弹性十足的玉米面食，可以把调好的面糊放入烤箱中烤熟。
2. 制作包子、饺子、馅饼等 在制作这些主食时，可以加入少量的玉米粉，调匀后做成馅料，口感清香，还有助于消化。
3. 制作甜品 喜欢甜食的人可以把新鲜玉米去皮去丝，用水煮着吃，也可以把煮熟的玉米与酸奶搅拌在一起做沙拉吃。还可以把玉米粉加入适量牛奶、鸡蛋、白糖，调成糊状，上锅蒸成蛋糕食用。如果想要吃到更有嚼劲的粗粮甜品，可以在调制的过程中适当添加一些燕麦或者其他粗粮。
4. 制作冷饮 把冰镇的玉米打成汁，加点糖或者蜂蜜，就是夏日清凉祛暑的好饮料。如果不喜欢喝纯的玉米汁，可以用鲜奶、豆奶粉、麦片等冲泡代替开水。除了直接榨汁，还可以把切好的香蕉同煮，味道更佳。
5. 小零食 把冷冻过的玉米稍微浸泡一下，然后油炸，就是香酥脆辣的爆米花；把新鲜玉米磨碎，加上糖，熬成浓稠的酱，抹在面包上，就是美味又健康的杂粮面包；用少量油炒一下，加盐加味精，也是一道风味独特的家常菜……只要你想得到，就能做得出来。