泡蒜有什么功效与作用？
1、杀菌消炎 实验表明，大蒜中含有的硫基化合物对有害细菌有很好的抑制作用。2%的大蒜汁可杀死葡萄球菌、链球菌等细菌，因此吃大蒜具有预防流感、肠炎等疾病的作用。当出现胃炎、胃溃疡、腹泻、细菌性痢疾等症时，适当食用大蒜也具有辅助治疗的作用。
2、保护心血管系统 大蒜含有一种叫做硫化丙烯的油脂性挥发物，可以通过扩张血管，降低血液粘稠度，从而起到预防心血管疾病的作用。美国医学界研究发现，每天吃两瓣大蒜，可以降低心脏病的发病率。我国临床资料显示，高血压患者多吃大蒜有助于降低血压；心脏病患者每天食用含有大蒜的营养素，可使病情好转；动脉硬化病人多食大蒜能降低血脂和血糖，有效改善动脉粥样硬化症状。
3、抗氧化、抗衰老 大蒜中含有硫胺基酸、尼克酸和维生素A，这些物质都是抗氧化成分，能够阻止自由基的生长，有延缓衰老的功效。据有关专家通过小鼠实验发现，大蒜提取物可能通过调控相关酶的活性而抑制脂质过氧化，从而起到预防衰老的效果。
4、调节免疫功能 大蒜中所含的成分可以刺激T淋巴细胞，增加白细胞吞噬细胞的功能，还能增强体液免疫的反应。从一定程度上说，大蒜可以帮助人体抵抗病原体感染，从而起到提高免疫力的效果。
5、促进肠蠕动，缓解便秘 大蒜中含有大蒜辣素，具有明显的刺激肠黏膜的作用，可促使肠道蠕动加快，从而帮助消化，预防腹泻。大蒜中的硫化物还具有杀菌、抑菌的作用，可以有效减少有害菌在胃肠内繁殖，帮助防治胃肠道疾病。 日常生活中，我们可以将大蒜捣成蒜泥食用，也可以将其切片浸泡在水里，过夜后即可饮用，但需要注意的是，大蒜辛辣，不可过量食用，否则可能出现胃痛等症状。