香菇多糖作用？
抗肿瘤作用 研究报道，从香菇中分离得到的β-1，3-葡聚糖和β-1，6-葡聚糖对多种肿瘤细胞有抑制增殖和诱导分化作用[1]； 姜黄色素可以通过激活AMPK信号通路，引起细胞内能量耗散增加及脂质生成减少，从而起到预防肝癌发生的作用； 由香菇发酵而来的有机酸具有调节肝脏脂质代谢、抗氧化和抗肝损伤的作用； β-1，3-葡聚糖通过促进肝癌细胞的自噬，进而发挥抗肿瘤活性，而姜黄色素则可能通过刺激AMPK/mTOR信号通路，协同β-1，3-葡聚糖发挥作用； 还有研究发现，给结肠癌肝转移模型小鼠注射葡聚糖后，可以显著降低肝转移结节数、瘤重以及血清中甲胎蛋白（AFP）水平，提示葡聚糖对于结肠癌肝转移具有一定的治疗作用【2】 在白血病、肺癌、乳腺癌等恶性肿瘤中的研究发现，香菇提取物对癌细胞有很好的抑制作用并能够抑制肿瘤新生血管的形成，为香菇多糖的抗肿瘤活性提供了新的理论依据【3】
免疫调节功能 实验研究表明，β-1，3-葡聚糖可显著增加小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能和NO的含量，并且能提高血清中IL-2的水平，从而起到增强免疫功能的作用； 而姜黄色素对小鼠腹腔巨噬细胞NO的产生没有明显的促进作用，但也能显著提高IL-2的水平； 对于非特异性免疫，二者均有很好的调节作用； 对体液免疫，β-1，3-葡聚塘能明显促进抗体产生，而姜黄色素对体液免疫的调节能力弱于葡聚糖【4】 除了以上的直接作用外，还有一些学者通过其他方式研究了香菇多糖的免疫调节功能—— 给小鼠注射香菇多糖后可以显著增加脾、胸腺等部位淋巴细胞的数量和体重，说明该药物可能有刺激动物体免疫系统的作用；
注射香菇多糖还能明显增加脾脏中CD4+T淋巴细胞、B淋巴细胞和中性粒细胞数目，并且能使胸腺逐渐萎缩，到第8天恢复至初始水平，表明此药物有可能通过影响免疫细胞发育和分化来干预机体免疫系统【5】 研究者还发现，口服菇多糖可以阻止小鼠肠道内细菌产生的内毒素被吞噬细胞识别，从而减少内毒素所致的炎症反应，体现出该药在抗感染方面的潜力【6】
有些学者还发现了其他一些有益的成分或对机体某些部位有着特殊的功效。例如，刘俊等从香菇子实体中分离得到3个活性成分，并经实验证实其对α-淀粉酶有一定的抑制作用，这可能与香菇降血糖的功效有关；李岩等发现，香菇水提物可以有效清除羟自由基和超氧阴离子，因此对氧化应激引发的病理损伤，如白内障、糖尿病视网膜病变等有保护作用；高月艳等发现，香菇菌丝体内β-D-葡聚糖含量最高，且能有效抑制人体口腔中细菌所产生的黄曲霉素，因而可能对口腔黏膜有防护作用....