鹅有什么功效与作用？
①补虚益气，暖胃生津。②健脾开胃，利水消肿。 ③治气虚，脾虚水肿，胃寒疼痛，呃逆，泄泻。 ④补血活血，通络止痛。 ⑤治疗冻疮、糖尿病足、高血压。 ⑥预防心血管疾病。 ⑦解热镇痛。⑧促进生长，抗衰老，提高免疫力。
1.抗感染作用 血清中含有干扰素诱生剂，可刺激网状内皮细胞产生干扰素，从而抑制病毒的增殖。
2.免疫调节作用 可使小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能明显增强，还可使免疫球蛋白IgG水平增高，增加抗体生成细胞的数量，降低血清中胆固醇的含量，并具有改善机体免疫功能的作用。 对肿瘤患者血浆中的T3、T4含量有明显影响，能减少肿瘤患者的病期，提高患者的寿命，有抗肿瘤效果。
3.解毒作用 能显著减轻甲醛所致的急性肺炎，并对慢性支气管炎症也有较好的疗效。对流感病毒有抑制作用。还能促进肾上腺素的合成，进而达到利尿和解毒的效果。
【食疗方】
1.健脾养胃汤 原料：山药50g，莲肉25g，大枣10枚，小米50g。制法：将上述食材洗净，放入锅中，加清水适量，煮成汤食之。
2.补肾健胃汤 原料：鹅肾1个，淮山30g，莲子肉30g，芡实30g，党参30g，黄芪20g，陈皮6g，生姜2~3片。制法：将上述食材洗净，放入炖盅内，加适量清水，大火煮沸后，改用小火炖3h，调入适量食盐和生油便可食用。
一：鹅肉具有多种养生功能。《本草纲目》里称鹅肉有“暖胃益气，疗咳嗽”之功效。美国科学家通过用大量河池乌鹅（主要以养在池塘里的无公害植物为食）的试验对比同样重量和饲养条件下的鸡和鸭，得出以下结论：与鸡、鸭相比，鹅肉脂肪含量少、高蛋白、18种氨基酸含量高。另外还含有10%的“健康元素”——软磷脂。常吃鹅肉，不仅人体皮肤柔软红润，能延缓衰老，而且有利于大脑细胞的健康发育。
二：鹅肝营养极为丰富，含脂肪35.4%，蛋白质13.5%，碳水化合物6.1%，以及大量人体所需的维生素和干物质，味美香醇，可鲜食或制各种佳肴，是“法国大餐”中不可缺少的高级食品，被誉为“世界最佳美食”。在欧美一些发达国家是人所共求的高级滋补品，国内上海、广州、北京等地近年来均有进口用于特级筵席，市场价2.8万元/吨，且供不应求。
三：鹅绒是驰名世界的优良填料，具有羽毛管粗大、富有弹性，内质丝多而且均匀，呈网状封闭贮气层，导热系数小，柔软轻暖等优点。用40度的鹅绒制的被子，在-20度环境中仍可保持23度的温度，其保暖性、舒适性比鸭绒等均高出20%以上，被人们称为“软黄金”、“纤维热绝缘体”，制成的服装、寝具、工艺品，畅销欧美、日本等50多个国家和地区，是创汇的“黄金产品”。我国江苏、浙江、安徽等地是养鹅的大省，年产鹅胚达1.5亿只以上，仅其副产品鹅肥肝每年便可实现出口创汇近10万美元。同时年产无血污染的鹅羽绒制品90万只，创汇600万美元以上。鹅肝、鹅绒开发利用的发展前景十分广阔，有着十分可观的经济效益和社会效益，是不可多得的“生金蛋的鸡”。
