电烤起什么作用？
现在的烤箱一般都是温控的，就是里面有一个发热盘，接上电源以后就会发热，温度是通过调节电源来完成的。一般有低温（120度以下）、温控（120-150度之间）、高温（150-220度之间）等档位。不同的食物对温度的要求是不一样的。比如做面包就需要比较高的温度（165度以上），而做饼干一般在135度左右。
电烤箱的主要特点是可以精确调温。因为可以通过计算和设定让温度一步一步升高，所以温度控制得非常准确。而且断电记忆功能可以让温度设置随时恢复上一次的设置，非常方便。 电烤箱还分单面加热和双面加热。
单面加热的烤箱只有上下两排发热管，这样烘烤时只能使烤箱底部加热，如果底部没有托盘，就只能烤盘下面贴底散热了；这样的烤箱不能烤太厚的蛋糕，比如8寸戚风就必须用双面的烤箱才行。
双层同加的烤箱就有上下两层发热管，能够实现上下火加热，比较适合烤制需要多层烘烤的食物，比如烤羊排、烤鸡翅等等。现在的一般都是上下同加热的烤箱。