做披萨芝士有什么作用？
1.调节口味，增加香气 很多食物中都有“咸”的味道，比如咸菜、咸鱼等等。那么什么是咸味呢？咸是一种味觉感觉，是口腔黏膜和味蕾受到刺激后产生的。而这种味道的主要物质就是盐（氯化钠）。所以我们在制作食物的时候加入适量的盐就可以起到调节口感的作用了——添加食盐后，食物更“好吃”。而奶酪中含有5%左右的盐分，对味觉的影响很大。奶酪中的蛋白含量很高，达到20%左右，这些蛋白质经过发酵、煮熟等过程会释放出胺类物质，这些胺类化合物会和盐一起发挥作用，增强滋香味。
2.提供营养物质 前面说到芝士中含有丰富的蛋白质，而这些蛋白质主要是由氨基酸组成的。而人体所需要的8种必需氨基酸奶酪中都含有，特别是幼童、病患或老年人，除了通过鸡蛋、肉类等食物获取氨基酸外还可以通过吃芝士来满足身体需求。另外，奶酪的钙含量非常高，达到100毫克/100克，而且吸收利用率也比较高。对于正在成长发育的儿童、需要补充钙质的中老年人都非常适合。
3.帮助消化 首先我们知道胃酸的作用主要是促进胃动力，如果胃酸缺乏就会影响到消化功能。 而奶酪正是通过刺激胃酸分泌来提高食欲、促进消化的。其次，奶酪中的氨基酸可以作为组成胃蛋白酶的原材料，而氨基酸能够参与构成各种肽链，进而刺激胃肠蠕动、增进食欲。 最后，在食用芝士之后人们往往会感到胃部非常舒服并会有饱腹感，这是因为胃排空是需要时间的，而食物停留的时间越长，给胃部带来的压力就越大，所以适时地进食是很重要的。