琼脂的作用什么作用？
“琼脂”是含有较高热量和饱和脂肪的海洋植物，可以补充人体所需的能量、蛋白质和矿物质等营养素[1][2]；因其具有增加肠道蠕动与刺激消化液分泌的作用，对便秘有一定的帮助；还能减少胆固醇的吸收，有降血脂的功效，可用于防治高血压、冠心病等心血管疾病，对糖尿病也有一定的辅助治疗作用。 目前食用琼脂主要采用冷冻干燥法提取制备，该方法能够较好的保留其原有的化学结构和生物活性。 《中华人民共和国药典》中收载了用冷冻干燥法制备的琼脂，作为营养剂用于医疗及保健，并对其性状和检测方法等方面都作了相应的规定。
【性味归经】甘、淡，平。归肺、胃、大肠经。 【功效】清热降火，解毒消肿，润肠。
【主治】热病烦渴，咽喉肿痛，肺热咳嗽，吐血衄血，下痢里急后重，痔疮出血。 【主要成分】含甘露聚糖、半乳聚糖、岩藻多糖、阿拉伯聚糖、水杨酸葡萄糖胺、季铵硫酸盐等。其中，甘露聚糖含量最高，达70%以上，是琼脂的主要活性成分。另外，还含有多种无机元素（Ca、Mg、Cu、K、Zn）和蛋白质。
【应用】 ①营养食品 在食品行业中，常作为增稠剂、稳定剂和胶凝剂使用，多应用于冷饮、雪糕、冰棍、果冻、布丁等的制作过程中，也可添加到奶粉、咖啡和汤料中，起到改善口味和质地，保持均衡营养的作用。
②医疗卫生 用作填充物，制成各种类型的琼脂片、琼脂丸，可用于食道狭窄或食道癌患者吞咽困难时服用；通过调节代谢来降低血糖水平，用于治疗糖尿病；还有止血、止痛、消炎、生肌、促进伤口愈合的功能，可治胃肠溃疡、胃炎等疾病，还可用于预防坏血病的发生。
③食品添加剂 根据我国标准规定，可在饮料、糖果、饼干、乳制品等食品中按生产需要适量使用，使用量为6.5～8.5 g/kg。
④其他用途 可用于化妆品制造、洗涤剂制造以及人造丝和纺织工业等领域。