香油的作用和功效与作用吗？
香油又叫芝麻油、黑芝麻油，是由芝麻经压榨工艺制成的油脂产品，主要成分为不饱和脂肪酸，并含有人体必需的脂肪酸——亚油酸，其含量占脂肪酸总含量的50%以上。还含有多种芳香物质，因此具有特殊的香味。还含有多种微量元素，如钙、镁、铁、锌等。 目前，市场上售卖的香油品种较多，由于生产工艺的不同，有的采用水代法提取，还有的采用溶剂萃取法或超临界流体萃取法，因此不同的厂家生产的香油，营养成分不尽相同。 虽然香油中含有较为丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸等成分，这些物质都是人体必需的营养素，但是，考虑到营养价值的差异及食品添加剂的使用情况，专家建议，在日常生活中，人们完全可以通过食物搭配获取更多的营养成分，没必要专门摄取香油中的营养物质。 如果在烹调中适量加入一些香油，能够显著提高食物的香气，还能起到一定的增色作用；如果在凉拌菜中加入少量香油，则更能增加风味，使菜肴口感更佳。 当然，除了上述功效外，适当食用香油对调节生理功能、预防疾病也能发挥一定的作用。 例如：
1.保护血管健康 香油中富含α-亚麻酸，这种物质是人体必需脂肪酸，而体内一旦缺乏，则有患心血管疾病的风险。经常摄入香油，有利于保证机体对脂肪酸的需要，从而起到保护血管健康的作 用。
2.润肠通便 由于香油含有较高的油脂成分，因此能起到润滑肠道、软化粪便、刺激肠蠕动的作用。对于习惯性便秘患者来说，每天早晚饭后各服1次香油，能够较好地刺激肠胃道，使其恢复正常的消化功能，进而起到通便的效果。
3.祛痰止咳 临床研究发现，患有呼吸道疾病的人群，如急性支气管炎、支气管扩张等，适当使用香油能有改善病情的作用。这是因为香油中含有多种芳香类物质，而这些物质有刺激性气味，能较容易地通过鼻腔达到咽部，从而起到消除咽部炎症，缓解咳嗽的症状。
4.抗疲劳、抗氧化 适当的摄取香油能够为机体提供充足的能量，有助于保持肌肉的活力，从而起到抗疲劳的作用。研究还发现，香油还具有较好的抗氧化能力，能有效清除体内的自由基，延缓细胞衰老进程，对于美容保健也有积极的作用。