婴儿鸡汤怎么做？
材料：童子鸡一只（约2.5—3斤左右），米酒3大匙，老姜5片，盐少许
作法：
1、将鸡洗净入沸水焯去血水，鸡血一定要去干净；
2、锅内重新加入清水（水一定要浸过鸡身并高出2寸，鸡在烧制过程中会缩水）将焯好的鸡放入，加入米酒、老姜片大火烧开转微火煲3小时（中途可再加一次水，也一定要沸水，千万不可加入冷水）；
3、3小时后将鸡捞起撕或片成小块，放回锅内加入少许盐再煲1小时即可。
煲鸡汤关键在于火候。一定是在大火烧开后转为微火。微火煲出的鸡肉软烂、不散，而且汤清。
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