醋的功效和作用是什么？
1、软化血管 老人常吃醋，对于软化血管、降血脂、降血糖都有特殊功效。因为人体血液里含有大量的尿酸，这些尿酸如果无法及时排出体外就会沉积，从而形成尿酸盐晶体，如果积累到一定的量就会形成小颗粒，严重时甚至会出现急性炎症反应。而食醋中富含的钠离子能控制体液总量，保持血液循环畅通；其中富含的钾离子有助于钠离子的排出，这两种离子的共同作用能够减少体内尿酸的形成，有软化血管的作用。食用醋中还含有一种叫作琥珀酸的物质，这种物质具有扩张冠状动脉、改善心脏活力及血管功能的作用。老人适当食用醋，对身体健康大有好处。 除了直接食用醋之外，还可以用醋泡食物食用。比如可以用醋泡花生米，这是很多老年人喜欢吃的小零食，其实醋泡花生米能够起到软化血管的作用。这是因为花生中含有丰富的蛋白质以及氨基酸，而在制作过程中如果加入白醋，就可以加速氨基酸的释放，从而被人体吸收利用，起到调节血液流动、降低血脂的水平。
2、抗菌杀菌 用醋浸渍过的棉球，再浸泡在酒精中，然后擦拭皮肤，可杀灭细菌，治疗疖子等化脓性皮肤病。用加醋的温水洗头，再用清水冲洗干净，可以减少头发开叉，还能让头发变得更柔顺、有光泽。 因为食用醋中含有醋酸，而醋酸有很好的杀菌消炎的作用，所以对于痤疮（粉刺）、湿疹、皮炎等有辅助治疗的作用。
3、减肥 在《本草纲目》中有记载“醋，消痈肿，散淤血”，说明醋有一定的消肿、活血化瘀的作用，因此可以帮助身体消除多余的脂肪，达到不错的减肥效果。醋还能够促进新陈代谢，帮助我们排泄体内的垃圾和毒素，所以坚持服用醋，能够帮助身体瘦身，达到美容养颜的效果。但是需要注意不要摄入过量，以免引起胃酸分泌过多导致腹泻。
4、润肤祛皱 由于醋含有丰富的维生素C，而维生素C是一种水溶性抗氧化剂，因此能够淡化黑色素，美白肌肤，并且维生素C还能够软化角质、刺激皮肤细胞生长，因此能够有效祛除脸部皱纹，让你重拾年轻容颜。另外，在睡前涂抹适量的醋在头皮上，轻轻按摩直至吸收，也能够帮助改善发质，让发质变得柔韧而富有弹性。