蚝油起什么作用？
“蚝油”其实就是用牡蛎（海蛎子）熬出来的油，属于酱腌制品类。 我国有使用干蚝（即晒干的海蛎子）的历史，在《随园食单》中就有记载：“蚝，咸水虫也.....取大者，炒熟磨末，用香油拌着吃，味极鲜美。”
到了近代，有人发明了用蒸发浓缩的方式加工蚝液，制成罐头，在《红楼梦》中也有出现：“桌上已有十来个盘子；里面盛着各色的水菜、鲜果；又有雪花洋酒。” 不过最出名的“耗油”，应该还要属李锦记的蚝油。李锦记是香港的一家酱料公司，创始于1888年。创始人李锦裳偶然发现煮蚝时汤色红亮而味道鲜美，便把“煮熟的蚝汁放凉后，再加热浓缩成膏状”的汤汁捞起来装罐，这便是最早的蚝油了。后来李锦裳又把这种酱汁用于炒菜、焖菜或做酱料，其口味独特，备受广东人的喜爱。 而我们今天所熟知的蚝油，实际上是由李锦记生产的，并在市场上推广开来。至于这种调味品的作用嘛，那可太多了！
首先，蚝油中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，所以它可以为人体补充一定的营养。 其次，蚝油中还含有钙、铁等矿物质元素，以及维生素A、维生素B族等多种维生素，因此它有维持机体代谢功能，增强免疫力的作用也不为过。
由于含有了锌、锰等微量元素，故而有增强记忆力、抗氧化，延年益寿的功效。 最后，或许是因为含有了肝糖元，所以它能够增强肝功能，改善肝炎等症状。而且因为富含硒元素，所以对癌细胞有一定的抑制作用。
当然，蚝油最好的药用价值，莫过于它对眼睛有好处。因为在所有的食物中，生蚝的营养价值几乎可以排到前列，而其中对眼睛的最佳滋养成分，就是叶黄素和玉米黄质。这两种物质都能够有效地防止视网膜变性，从而保护视力。 总之，多吃点蚝油，好处蛮多哒~