双歧杆菌有什么作用？
1.抑制肠道内致病菌群，消除或减少毒素的产生和积累； 2.调节胃肠道运动，促进排便； 3.刺激肠道内免疫系统的发育和成熟，增加免疫功能； 4.激活肠道细胞中各类酶的活性，从而增强对营养物质的消化吸收能力。 对热、酸等极端环境有一定的耐受性 ，目前已被列入我国可用于食品添加剂的双歧杆菌菌株清单（GB/T 2760-2011） 可用于生产双歧杆菌类保健食品。
随着人们对益生菌认识的不断深入以及功能性食品的开发，双歧杆菌将会拥有更为广阔的未来。 目前可用于制造双歧杆菌类功能食品的主要品种有：干酪乳杆菌、保加利亚乳酸杆菌、嗜热链球菌、罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等。 这些细菌由于具有抗微生物活性、免疫刺激性和改善胃肠道的功能而受到人们的关注。
1. 抗微生物活性 ①拮抗作用：通过产生杀菌物质直接杀死病原菌或通过代谢产物抑制病原菌的生长。 ②免疫刺激作用：双歧杆菌可激活巨噬细胞，进而释放抗菌因子如白介素(IL)-1、IL-8、肿瘤坏死因子α (TNF-α)，继而起到杀菌作用。双歧杆菌还可刺激黏膜免疫系统，使黏膜局部免疫球蛋白A(IgA)水平升高，进而发挥抗感染作用。
2. 抗氧化活性 在体内外实验中，均表现出极强的清除自由基的能力，对于预防机体衰老所导致的各种慢性疾病都具有重要的意义。还能对抗有害于细胞的致癌物，如亚硝胺、苯并芘等，因此具有防癌抗癌作用。