牛蒡有什么作用和功效？
中医对牛的药用价值，早在汉代就已有记载；唐代《食疗本草》中首次介绍用牛蒡子作为食疗药材；明代李时珍《本草纲目》中记载了牛蒡的根、茎、叶、花、果实均有药用；清代陈士铎《本草新编》中称“牛蒡，至坚之质，至韧之皮”；现代药理学研究证实其有降血脂、降血糖、降血压、抗氧化、免疫调节等功能。 历代古书中所记载的“大力士”“土人参”等药物名称就是现在的牛蒡。 除药用之外，老百姓还把牛蒡用来制作成美味佳肴。在日本几乎家家户户的厨房里都有牛蒡料理。 目前，我国从日本引入牛蒡种植并进行加工销售。随着人们对健康的关注，许多年轻人也开始把牛蒡当作一种保健食品。
一.药食同源
二.营养价值 三.药用功效 四.食用方法 一.药食同源 牛蒡属于药食同源的食材之一，始载于《名医别录》，又名“大力士” “土人参”。 二.营养价值 高蛋白、富含膳食纤维、低卡路里的牛蒡，备受减重人群和健身人士的推崇。每100克牛蒡含蛋白质20.9克、钙74毫克、铁8.5毫克，还含有维生素C、胡萝卜素等微量元素及人体所需的氨基酸。其中胡萝卜素的含量是萝卜的3倍、大白菜的8倍多，维生素B族的含量也远高于黄瓜、番茄等蔬果。 三.药用功效 1.调节血压 2.降血糖、降血脂 3.抗菌、抗病毒 4.免疫调节 5.抗肿瘤、抗突变 6.保肝利胆 四.食用方法 1.炒食或做汤，可单独烹制，也可与其他菜肴配合食用。 2.晒干备用，每次10g左右煎汤服用。 3.鲜牛蒡去皮切片，加入鸡蛋清、食盐适量拌匀，隔水蒸熟调味食用。