生姜泡生抽有什么作用？
夏天到了，很多人都喜欢买上一块生姜回家做凉拌菜、姜撞奶等等美食吃。不过很多人在制作的时候都有个疑惑，那生姜在烹饪的过程中需要去皮吗？不去皮会不会影响菜肴的口感和营养价值呢？ 今天我们就把这个问题好好解决一下！ 首先我们需要知道生姜之所以会有辣味，是因为其含有姜辣素，而姜辣素是含氮杂环化合物，对口腔和胃肠道有刺激作用，所以吃了生姜会发汗解表。 但这种刺激的口味不是人人都喜欢的，尤其是小孩和敏感体质人群。因此如果处理不好，就容易导致菜肴又苦又辣，吃不下饭。 其实解决这个问题也很简单，那就是在烹饪之前把生姜洗净，去掉外皮即可。这样做不仅能够彻底去除生姜的外皮和杂质，而且还能让制作出来的菜品颜色更漂亮。 不过有些人觉得这样处理的生姜不够干净，还想进一步清理。这时就可以把处理好的生姜放在清水中浸泡一段时间，这样能够有效的清除掉附着在生姜表面的微生物和残留农药。
除了用浸泡的方法以外，还可以将生姜切成薄片，放入清水锅中煮开，再续煮10分钟后，连汤带水一起装入干净的容器内冷却待用。这种方法不仅能去掉大部分生姜表面的细菌、农药残渣等有害物质，而且能让生姜变得更软嫩，更容易入味。 当然，如果你觉得以上方法都太费功夫了，那你也可以购买经过清洗、杀菌、防腐处理的生姜。既不用担心清洗不干净的问题，也不用担心食品安全的问题。