蘑菇有什么功效与作用？
蘑菇的功效可不少，下面我来给大家全面科普下！ 1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可刺激T淋巴细胞增殖，产生免疫抗体，增强机体免疫力。
2、镇痛：国外曾有报道，一位四肢多关节炎的患者连吃5天蘑菇后，不适症状全部消失。
3、降血脂和抗动脉硬化：蘑菇含有较多胡萝卜素、维生素E等营养成分，这些物质均有降低胆固醇浓度的作用，从而起到防治动脉硬化的效果。 另外，蘑菇中含有甘露聚糖、3，4 -二羟基苯乙胺等成分，可降低血浆中胆固醇浓度，还有明显降血糖的作用。 总之，多吃蘑菇有利于人体健康。
但是，并非所有蘑菇都适合食用。 临床上发现，有的病人因吃了有毒的蘑菇出现中毒现象，导致心脏、肝、肾等多个器官受到损伤，严重时危及生命。大家在食用前一定要注意分辨，不要图新鲜、美味而吃了有毒的蘑菇。
1、毒蕈：一般颜色较深，表面粗糙，多有鳞片，菌柄较长，底部膨松如蒜瓣。若误食，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻、全身乏力等情况。
2、剧毒蕈：又名毒蝇蕈或毒菇，多为白色、红色、黄色或绿色，表面光滑、菌柄较短、基底较窄。误服后出现剧烈头痛、头晕、目眩、乏力、心悸、胸闷、气急、呼吸困难、发绀以及昏迷等症状。
蘑菇蛋白质所含氨基酸达20种以上，而且其赖氨酸含量特别高，高达14.4%。现代人大多脂类、糖类食物摄入过量，而这些营养素代谢时必须赖氨酸参加“运输”，如此蘑菇能促进人体脂类、糖类代谢，起到帮助降低血脂、血压、血糖的作用。
另外蘑菇脂肪含量很低，只有0.2%，并且其脂肪中所含油酸、棕榈油酸还具有降血脂、防治心血管疾病的功能。它所含的另外两种特殊成分——蕈类碱、虫朊，具有消炎、提高人体生理功能、防治疾病的功效。此外蘑菇所含嘌呤、胆碱、酶等有抗癌作用。近年来国外已将香菇、蘑菇制成滋补强壮剂用于治疗心脏病、美尼尔氏综合征以及肿瘤病人辅助治疗。
蘑菇中锌含量极为丰富，每100克鲜蘑菇含锌1.6―2.3毫克，比牛肉、猪肉、羊肉几乎高10倍，比鱼、虾等水产品高13―30倍。锌在人体中能促进伤口愈合，促进生长发育，刺激免疫系统。因此，特别适合于儿童、青少年、老人和创伤病人食用，近年来国外开发了用蘑菇治疗小儿烧伤、烫伤和促进发育的产品。
鲜蘑菇中维生素B1含量是大白菜的1倍多，维生素B2是大白菜的2倍多，维生素PP是大白菜的10倍左右。同时，蘑菇中钙、磷、铁含量也很高，特别是铁的含量比菠菜还要高4―5倍。所以能像菠菜一样，起到补铁、预防缺铁性贫血的作用。同时钙、磷可提高人体免疫力，预防未老骨疏松。
