杵树臼有什么作用？
1、“杵”指舂米的木棒——古代用一根短的木棒，在石臼里舂去米糠的米。现在多用机器加工大米； 2、“树”字义很多，这里专指茶树，即茶叶植物。
3、“臼”本义指石制或陶制的捣药器具，现多用来做豆浆等。 合起来的意思就是：用茶树（种子）经过杵树臼的方法来繁殖茶树。 过去是采用无性繁殖（即不用种子而靠根蘖繁殖）的方法，来培育茶树。在无性繁殖的过程中，尽管也可形成“杂交优势”，但所得到的植株总是同一品种的重复，不能充分演化出不同的形态特征和品质特性。如果用种子繁殖，就可以通过自然突变的方式，让茶树的性状产生较大的变化，从而得到不同品种的茶树。这有点像自然界中的野生茶树，它们是通过种子传播，后代形态多样，各有差异的。
不过，用种子繁殖也有不足之处，就是幼苗生长比较缓慢。古人在采用此方法时，需要把种子浸泡于浓盐水里，使其发芽，待长出两三对真叶后，再移植栽培。 现在多数地区已能用扦插、嫁接等方法来快速繁育茶树（用种子生产的大量的用于育种，或在一些特殊情况下，如缺少接穗的情况下，才用种子繁殖）
农村里做米糕时，常常需要把蒸出来的糯米或者是粘高粱舂烂，因此，几乎家家户户都备有碓和臼。碓是木制的，长长的木桩下端固定有一块厚石，石块下是一个开口朝上的圆木桶，这个木桶就叫杵臼。做米糕时，大人踩动木碓，木桩上下移动，下端的厚石就不断地撞击杵臼里的糯米饭，直到把饭粒舂得稀烂，再把糊状的米饭移到饭锅里，加入拌有白糖或红糖的熟芝麻，再不停地搅拌，直到锅里的饭泥变干，舀出后放在案板上，撒上事先炒熟的豆米，然后使劲按压，做成一个大饼，用刀切成一条条的，粘粘的，甜甜的，非常好味道，农村里把它叫做糍粑。
臼由石、青铜、铁等制成，多为圆筒形，圆口，口往下逐渐收小，到底部成一小圆口，有长杵、短杵等。捣药时，把药放进石臼里，用石杵捣，把药捣烂。
“臼”是所有臼齿的统称，一般上下6-8 枚，犬齿后面都有。它的牙冠近方形或长方形，有明显的牙合面，牙合面大小不等的乳头状凸起，有的呈斜嵴状，用于磨碎食物，咀嚼时主要靠其进行捣和铡的食物。因状似舂粮的石臼而得名。
