香菜水有什么作用？
我也不知道。。。。 只知道，如果做鱼汤时放了香菜，那这锅汤就可以喝下去了（当然得是活鱼现杀的鲜鱼熬的汤）；同样，炖肉放点香菜也是可以的。但是炒菜就不行了，放的香菜如果超量了，那么这盘菜就可以直接进垃圾箱了………
所以，在厨房里，对香菜的利用也是有“高下”之分的！！ 用得好的话，可以让一道简单的菜肴顿显“豪华”，比如烧羊肉的时候可以放些香菜段，再配上一两个山楂，不但可以去膻气，还可以让煮出来的羊肉更加香醇软烂～用得不恰当的话，那也会让一道平常的菜肴显得大打折扣，甚至会让整个菜肴彻底失败……
所以啊，香菜虽然是提香去腥的好材料，但用得是否得当，这个度是要把握好才行~~不然的话，做出来的菜肴味道可能就会很奇怪……… 至于为什么香菜可以祛腥增香呢？原因也是多方面的：
● 其中的姜辣素和姜烯具有刺激性气味，能够冲淡或遮盖腥味。
● 而香菜中富含的维生素B1、维生素C等营养成分，则能够起到去除腥味的作用。
● 其中所含的微量元素钾和钠，都有降低胆固醇、疏通血管、保护心脏的功效，这对鱼类、肉类中胆固醇的代谢都有良好的促进作用，从而起到祛除腥味的效果。
所以说，做菜放香菜可不是“瞎放”“乱放”，如果运用得好，是可以让菜肴更添“色香味”的~~~ 好啦，关于香菜的文章就写这么多啦~希望对你有所帮助哦！如果你还有什么关于香菜的问题或者疑问，也欢迎随时和我们交流哦~~~~