鲜百合有什么功效与作用？
在日常生活中，我们经常会吃到新鲜百合。它不但味道鲜美、色泽诱人，而且还具有一定的药用价值。中医认为，百合性味甘微苦而凉，归心、肺经，有润肺止咳、清心安神的作用，常用于辅助治疗肺热咳嗽、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦等症状。 现代药理学研究表明，百合富含蛋白质、氨基酸和多肽类成分，此外还含有钙、镁、锌等微量元素，具有镇静催眠、抗氧化、抗疲劳、增强免疫功能等作用。
1.抗氧化作用 现代医学研究发现，氧化应激因素在动脉粥样硬化、糖尿病视网膜病变等许多疾病的发病过程中扮演着重要角色，而生物体内的自由基是通过歧化反应产生的，其中SOD是体内主要的自由基清除剂。
2000年，赵晓丽等通过实验发现，甜百合中SOD活性为215.98nmol/g，显著高于普通百合（P<0.05）；而1995年，王云铭等通过对不同地区百合中SOD活性的比较研究，得出同样结论，也就是说，甜百合中的抗氧化物质含量远高于普通百合，这说明甜百合具有较为强大的抗氧化功能。
2.抑制脂质过氧化 除了直接消除自由基之外，一些食物还可通过提高体内相关酶的活性来阻止自由基的产生。如SOD能催化超氧化物阴离子形成羟自由基，进而引发脂质过氧化；而CAT则能够清除脂质过氧化产物丙二醛，SOD和CAT被称为脂氧合酶途径中的两个关键酶。
1997年，李萍等发现，甜百合可显著提高小鼠心肌和肝组织中的SOD活性，降低MAPK的水平，从而起到预防心肌缺血再灌注损伤的作用。而在2012年，朱静等的研究表明，甜百合水提物能够有效降低高脂饮食诱导的高胆固醇小鼠血浆和肝脏中MDA的含量，增加血清和肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)的活力，提示甜百合可能通过抗氧化机制达到降血脂的功效。
3.调控脂质代谢 除了通过抗氧化机制发挥降脂功效外，一些研究还发现甜百合可以通过调节脂质代谢发挥防治心血管疾病的作用。
1996年，郭兰芳等发现，甜百合多糖能够明显降低小鼠肝脏和中枢神经系统的MDA含量，提高SOD活性，减少心肌细胞内的钙超载，从而起到保护心脏、抑制心肌梗死发作的效果。他们还注意到，服用甜百合多糖后的小鼠肝糖原含量明显增加，提示其可能有促进脂肪利用、抑制脂肪蓄积的功能，这对于机体保持正常血脂水平、预防心血管疾病发生有着重要意义。