馒头有副作用吗？
“馒头”本身是没有问题的，有问题的是制作的原料——面粉。 做馒头的面要发得蓬松，所以里面需要富含氨基酸和蛋白质的成分，所以最好的原料是含蛋白质高的优质脱脂奶粉、大豆粉等，其次是含蛋白质多的鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋以及肉类等；最不推荐使用含脂肪低的食物原料，如蔬菜、水果、粗粮等，如果用这些来制作，则必须加入含有油脂的辅料，如植物油、黄油、奶油等，这样制成的馒头就不健康了。
下面推荐几种健康做馒头的食材搭配。 用豆类制馅是非常受欢迎的做法。如豆沙包、豌豆尖包子等等。做豆馅最好用浸泡过的红豆，这样做出来的豆馅软烂好吃。
如果做包子馅料，最好先做成丸子，然后再下锅煎炸成丸子形，这样做成的馅料既不会跑味，又不容易松散。可以用猪肉末、豆腐等作为原料。也可以放点葱、姜去腥增香。
如果你比较喜欢粗粮的口感，那你可以把粗粮事先浸泡几个小时后再做成馅儿，这样可以缩短蒸煮的时间，而且更容易成熟入味。 不过要注意的是，无论用什么原料来做馅料，都必须先清洗干净，去除表面的淀粉，这样才能保证成品的口感润滑。
除了用面包机外，手揉也是让面团发酵的有效方法之一。比如可以做馒头时，在揉好的面团上盖上一块湿布，再在布上压上一个重物，这样就能让面团充分发酵了。 如果不想吃发面的馒头，还可以试试死面馒头，做法跟做烙饼差不多，味道也是很不错的。 总之，要想吃得健康，还得看我们自己动手，精心烹调。