儿童能吃腐乳吗？
不能！ 首先，我们要了解，我们日常食用的肉类主要含蛋白质和脂肪，它们是大分子物质，肠道不易消化；而动物性蛋白和脂肪在微生物的作用下会产生小分子氨基酸和小分子脂肪酸（也就是酶的作用底物），这些营养物质比大肉更容易被肠道吸收利用。 但吃下去的东西并不是都会被身体吸收的，比如我们吃进去的油脂，就会经过各种酶的作用，一部分被身体利用，剩下的一小部分会结合肠腔里的水分形成脂肪滴，被肠腔内的细菌分解。
但腐乳是经过特殊的发酵过程制作而成，在这个过程中，除了含有蛋白质和脂肪外，还产生了大量的有机酸、醇类、醛类等化合物（即酶作用产物），这些成分对于孩子的胃肠道功能有非常大的不利影响[1-3]： 同时，由于儿童的脏器功能和免疫功能都未成熟，对外界不良刺激的耐受力较差，而腐败菌产生的有毒有害的物质，可能会影响儿童的器官发育和免疫功能。为了孩子们的健康，应该控制儿童对腐败菌来源的食物的摄入。