阿胶的功效与作用是什么？
“补血圣药”、“润肤美容”、“延缓衰老”，这些对阿胶原粉的定义，来自于现代研究。 作为传统中药，《中国药典》这样定义阿胶：为马科动物驴的干燥皮肤或部分器官晒干而成。具有补血滋阴、润燥止血等功效。用于血虚萎黄、眩晕心悸、燥咳痰血、吐血尿血等症。 而来自现代药理研究的成果表明，阿胶的这些功效皆来源于它出色的补血功效。 从中医角度讲，人体血气足则面色红润、神采奕奕；气血不足则出现面色萎黄、无光泽及乏力、头晕、记忆力减退、心悸失眠等情况。而长期缺乏运动、作息不规律、过度疲劳、情绪压抑等也会导致气血不足。
目前认为，阿胶可以通过调节造血系统，从而起到补血的效果。也有研究发现，阿胶可通过增强机体非特异性免疫功能，进而达到提高机体免疫能力的作用。而对免疫功能低下所致贫血的女性患者，服用阿胶后可出现血清免疫球蛋白显著升高的情况，同时体内 T淋巴细胞、B淋巴细胞和自然杀伤性细胞数量也明显增多，这意味着阿胶可能通过提升机免疫力而达到补血效果。
一些现代医学研究还发现了阿胶的其他潜在功效： 有关专家通过相关实验发现，在给小鼠一次性注射失活乙肝病毒后，再给小鼠连续7天口服不同剂量的阿胶原粉，即可观察到，小鼠体内的抗乙肝核心抗体明显升高，意味着阿胶原粉对乙肝有防治效果。
也有研究发现给予患老年痴呆的大鼠阿胶原粉，可改善其记忆力和学习行为，并能够降低脑组织中的MDA含量（一种脂褐素），增加SOD活性（一种抗氧化酶），这说明阿胶原粉有可能通过消除自由基、抑制脂质过氧化反应从而预防或者延缓痴呆的发生发展。