卵磷脂的作用是什么？
卵磷脂，又称为肝脏素、脑黄金、亚油酸丙二醇酯等，是由甘油和脂肪酸通过酯链连接而成的一类酯类物质的总称。属于人体必需脂肪酸之一。目前人类已发现的有30多种，根据所含脂肪酸的不同，可分为单磷脂（含一个磷酸基团）、寡磷脂（含两个至四个磷酸基团）和多磷脂（含五个以上磷酸基团）；按其化学结构还可细分为胆碱型磷脂、乙醇胺型磷脂和酰胺型磷脂。其中，以胆碱型和乙醇胺型磷脂为主。 一般来讲，我们体内自身可以合成卵磷脂，但若身体需要量增多时，也可以通过食物来供给。
1、促进大脑发育 卵磷脂是人体神经递质的重要来源，可调节细胞膜的通透性，提供脑细胞代谢所需营养，促使大脑机能完善，提高记忆力，防治老年痴呆症等多种脑部疾病。另外，卵磷脂是构成神经组织的主要成分之一，可促进神经系统(大脑)的生长发育，维持正常的神经系统功能。
2、维护皮肤健康 由于卵磷脂中含有大量胆碱以及硒元素，因此不仅可以抵抗自由基对细胞的侵害，还能够有效改善脂质状态，减少皮肤炎症的发生。而且，在保持皮肤水分充足的同时，还可以刺激细胞的活力，从而起到延缓皮肤衰老的作用。
3、降低胆固醇含量 相关研究表明，人体内胆固醇有“好” cholesterol (HDL) 和“坏” cholesterol (LDL) 之分。 “好”胆固醇具有将脂质从周围组织转运到肝细胞中，继而进行代谢的功能。而“坏”胆固醇的主要作用则是将其从肝脏转移到血液中，再进一步分配到其他组织中进行利用或进行降解。 而卵磷脂正好可以调节两类胆固醇的比例，当体内的卵磷脂不足时，就会引起胆固醇代谢障碍，导致“坏”胆固醇水平升高，引起动脉粥样硬化等心血管疾病。
4、其它生理功能 如清除血液毒素、抗辐射损伤、免疫调节等。