儿童肉末怎么做？
准备食材：猪瘦肉，香葱，生姜 配料：生抽，老抽，胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，白糖 用筷子把猪肉搅碎成末（没有刨刀也可以用榨汁机打成泥）； 加入1勺生抽、1勺老抽、3勺豆瓣酱、少量白糖和胡椒粉搅拌均匀（调料的量随自己喜欢的味道增加或减少）； 最后加入葱白和姜汁，顺着一个方向搅拌上劲，腌制20分钟左右待用。
调面糊 ：面粉中慢慢倒入清水，调成流动的糊状。 下面开始炸制：锅内倒入油烧至七成热，挖一大勺面糊放进去，迅速摊开，待表面凝固，用筷子轻轻拨散；等全部炸定型，捞出，浸满油。 锅内留少许底油烧热，把肉片放入锅中翻炒至变色，关火，撒上葱花拌匀出锅即可。
小贴士： 这个菜重点在于腌肉，所以调料要放够，确保入味；而面糊不能太稀，否则容易不成形。