霉菌会传染给婴儿吗？
让我们来观察一下生活中常见的发霉食物产生的微生物——酵母菌吧。 可以看到，在面包的切片上分布着许多小小的菌落，它们就是酵母菌。尽管有些细菌也是厌氧菌，但在有氧的环境下，仍然不能生长。所以，当我们把一片面包在空气中放置几个小时，表面上那些讨厌的酵母菌就会因氧气而灭绝了。 那么，如果是在封闭的房间里，是不是就能安全食用这些发干的面包了呢？并不是这样！虽然表面上的酵母菌没有了，但它们体内的细胞仍可以继续繁殖，只不过速度慢了一些而已。如果长时间把手指或食物放在嘴里，再接触到这些发干变硬的面包，细菌照样有机会进入口腔，从而引发口腔和消化道的问题。
事实上，当我们在呼吸时，吸入的气体中含有的氧气量大约只有5%，其余大部分都是无氧的二氧化碳。也就是说，在密闭的房间内，含有20%以上氧气的环境其实是没有的。无论我们开不开门窗，房间里的氧气含量都不会达到100%。有研究表明，即使是在通风条件良好的室内，氧气浓度也不会高于30%。 既然如此，为什么酵母菌、霉菌等会在室内无氧环境下继续繁殖呢？难道它们不怕“缺氧”吗？其实，微生物的“缺氧”和我们所理解的“缺氧”是不同的。对于生物体来说，氧气是很重要的供机体新陈代谢的物质，但是，在细胞里却存在着可以抵抗氧化、消除自由基的非特异性防御系统。这个系统可以把活性氧清除掉，不会让它们堆积而造成细胞损伤。同样，在微生物细胞里也有这类抗氧化系统，哪怕是在低氧状态下，微生物也可以继续生存下去。
当然，这种能力是有极限的。如果氧气浓度过低，哪怕是再强健的微生物也会死亡。所以，微生物并不会故意选择在低氧的环境中生长，而是当氧气浓度降低到一定程度时，他们才会采取行动维持自身生命活动（比如将细胞内的氧化还原电位调高）。