白砂糖有什么作用？
1. 烹饪：在烘焙食品的制作过程中，砂糖主要起到提供热量的作用；而在中式烹调中，砂糖则可提味增香，例如制作糖醋鱼、糖醋里脊、糖炒栗子等菜肴时都会用到砂糖。另外有研究表明，用少量砂糖烹制的蔬菜比不加糖的蔬菜更有味道。
2. 保健：由于人体无法自行合成多糖类化合物，因此需要从外界摄入。而蔗糖正是双糖类的重要一员，能够被肠道细菌分解为单糖，吸收进入血液后，可为机体提供能量代谢所需的碳水化合物。有研究人员通过小鼠实验发现，每日服用2次，连续5d，可明显降低血糖水平，对防治糖尿病有积极的作用，此外还有抗氧化、抗衰老的功效。
3. 药用：中医认为，甘能润燥养阴。现代中药药理研究表明，甘蔗中含有大量的氨基酸、纤维素和微量元素，具有清热降火、生津止渴、润肺祛痰的功效，可用于治疗口干舌燥、咳嗽痰多、热病伤津等疾病。