维生表b2有什么作用？
维生素B2（Vitamin B₂），又称核黄素（RIBOFLAVIN）、甲硫氨基酸羟化酶、甲硫氨酸异胱酸羟化酶等。 化学式为C17H20N4O3，结构式如下： 由上图可看出，维生素B2分子含有酰胺键和巯基两个活性基团，通过其与特异性的蛋白质结合发挥功能。 作为辅酶参与体内生物氧化还原反应，是能量代谢中多种酶的辅助因子，能够促进碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢；还参与细胞的分化、生长发育以及机体组织修复过程。
还有抗微生物及免疫调节的作用，对维持正常的眼部健康有重要意义[1-5]。
维生素B2是人体必需的营养素之一，广泛存在于食物中，如肉类、奶类、豆类、蔬菜、水果等。 动物性食物的维生素B2含量一般不高，但吸收率较高，可达90%以上；植物性食物中的维生素B2多数以黄素酯的形式存在，吸收利用率相对较低，一般在60%~80%之间。[6] 目前我国没有制定维生素B２的推荐摄入量（RNI），参考中国居民膳食营养素推荐摄入量（NRV），18岁以上成年人维生素B２的RNI值为1.6mg/d。
一般情况下，只要均衡饮食，是不会出现维生素B２缺乏症状的。若长期偏食、挑食或者食用精制米面，则可能会引起维生素B２摄入不足，发生维生素B２缺乏。 有研究表明，我国居民维生素B２的缺乏率达70％左右，且处于持续状态[7][8]。其中，农村人群的维生素B２缺乏情况要高于城市人群；不同地区的维生素B２的缺乏情况也存在差异，这可能与地域环境和饮食习惯有关联[9]。 一旦平时摄入不足的维生素B２靠人体储存的维生素B２是完全不足以发挥作用的。因为人体内只有约5～10 mg的维生素B２是以游离形式存在的，其余的大部分都是以蛋白结合形式存在。[10] 所以，即使平时吃蔬菜也能起到补充维生素B２的目的，这是由于蔬菜中大多含有多酚类物质，具有抗氧化性，可以保护维生素B２免受破坏。
不过，由于现在人们普遍爱吃荤菜、不喜欢吃蔬菜，维生素B２缺乏的情况就会不断出现。维生素B２就成了“威胁”人类健康的隐形杀手了。