亚消酸盐有什么作用？
宿碚最佳答案
亚硝酸盐是有毒的，但是，亚硝酸盐中毒是怎么回事呢？ 人为什么会中毒呢？ 人体摄入硝酸盐或亚硝酸盐后，在胃内可被硝酸还原酶作用下，生成亚硝酸盐，当机体摄入亚硝酸盐的量超过肝脏负荷时，多余的亚硝酸盐在体内积累，通过细胞色素氧化酶的作用，使三磷酸腺苷(ATP)分子中的高能磷酸基团丧失，造成细胞损伤和功能障碍，严重时危及生命。（百度百科） 所以，严格来说，亚硝酸盐属于致癌物。
1. 亚硝酸盐作为食品添加剂 有色香味俱全，还有防腐等效果呢！ 但是，你需要知道的是，我国目前允许使用的亚硝酸盐都是低残留量的，如NaNO2（亚硝酸钠）和NaNO3（亚硝酸钾），并且在各类食品中使用时，都有严格的限量要求[1]。 如果超标使用，比如泡椒凤爪中含有过量亚硝酸盐而受到媒体的曝光，那就是违法了，要负相应的法律责任。
2. 亚硝酸盐对心血管系统的作用 除了作食品添加剂外，近年来有关亚硝酸盐作为药物的研究又有新进展。有研究表明，亚硝酸盐具有抗血小板凝聚、改善心肌缺血再灌注损伤、降低血压、预防心律失常及抗动脉粥样硬化斑块形成等作用，对于防治心脑血管病有一定疗效；另外，还用于皮肤炎症、烧伤创面等的治疗。（丁香园）
需要明确的是，这些作用是建立在一定的剂量基础上的，并且，这些作用并不指向癌细胞，而是指对人体正常细胞的保护。 总之，合理、安全地食用富含氮阳离子的物质，才能保障我们的健康。
亚硫酸盐类防腐剂是一种较常用的食品添加剂，国家规定可用的有焦亚硫酸钠、焦硫酸钠、亚硫酸钠、偏亚硫酸氢钠、二氧化硫、低亚硫酸钠等。这类防腐剂有保持食品色泽、抑制细菌繁殖、防治水果蔬菜早熟早落等作用，常用于饮料、蜜饯、果汁、食糖、干果和制糖原料的漂白等方面。它们主要是通过生成具有还原性的次磺酸来发挥其防腐作用，次磺酸还可与生物酶系统中的巯基发生反应，从而影响酶的活性，阻碍微生物正常生长和繁殖，对细菌的杀灭作用较弱。这类防腐剂一般不能与固态食物直接接触，其最大允许使用量为0.2g～0.35g/kg，食物中二氧化硫残留量为不得超过0.05g～0.1g/kg。这类物质在酸性介质中抑菌作用较好，而在中性或碱性介质中几乎无作用。
亚硫酸盐类防腐剂易溶于水，在人体内能自行分解被排出体外，一般不会在体内蓄积，因此亚硫酸盐类是一类毒性很低的物质。在人体的代谢过程中，极易氧化为硫酸盐，并经肾脏排出，故在体内不会长期蓄积，亚硫酸盐类毒副作用也不大。但对人体也有一定危害，摄入标淮耐受量（0.7mg/kg体重，以二氧化硫计）对某些人可出现气喘、头痛、腹泻等症状。尤其对某些特殊人群，如哮喘病人，过敏体质的人，长期或超量摄入会引起恶心、呕吐等胃肠炎症状，严重者可致痉挛、呼吸困难，个别引起死亡。《美国药典》规定：任何标榜“无-preservatives”的注射剂及其他无菌制品中，亚硫酸盐类防腐剂的残留量不得超过1ppm。
