煮黄豆有什么作用？
1.吃黄豆对肝脏有好处 很多人知道大豆含有人体必需的各种氨基酸，但却忽略了它还含有蛋氨酸、胱氨酸这两种氨基酸。而人体通过食物摄入的蛋白质如果长时间缺乏这两种氨基酸，就会影响人体的代谢功能，出现肝功能异常或炎症的表现。经常吃一些黄豆或黄豆浆有助于补充体内蛋白酶的缺少，具有保护肝脏的作用。美国营养学家曾建议，患肝病的人可多吃富含锌和镁的食物，如小米、核桃、黑芝麻等，这些都有助于改善肝功能。
2.吃黄豆可调节血脂水平 黄豆中含有大量的植物固醇，这种物质进入人体后可以吸附胆汁酸盐，减少其对血脂水平的升高，从而起到降低胆固醇，预防高血脂、动脉硬化和冠心病的作用。而且有研究表明，每天吃30g~50g黄豆或者喝250ml豆浆，可以降低胆固醇，特别是心血管疾病的患病率。日常生活中可以适当吃一些黄豆来降低血脂，比如炖汤的时候多放些黄豆也是不错的选择。
3.吃黄豆可以补钙 在所有食物中，黄豆的蛋白质含量最高，达40%左右。黄豆中还含有多种人体必需的氨基酸以及丰富的磷、钙、铁、锌等微量元素。其中，磷的吸收利用率高，可达70%以上；而钙的吸收利用率很低，只有30%左右。所以单纯补钙效果并没那么好，还需要增加维生素D的摄入才能更好的吸收钙质。因此除了适量饮用牛奶外，也可以多吃点豆腐、豆腐皮等豆制品，这些食物中都含有大量的钙质。