粉盐有什么作用？
“ 粉盐”是个伪命题，严格来说它并不属于食盐，而是一种加工海盐的方法。用粉盐方法制作的食盐叫做粉洗盐、粉腌盐或粉扫盐等。 用粉盐工艺制作食盐的过程大概如下：在晒制好的海盐中按比例掺入纯碱（碳酸钠）和烧碱（氢氧化钠），用水稀释至浓度约为20%的溶液，然后将溶液倒入铺有纱布的筛网中，用力挤压，使盐水从细孔中渗出，渗出的盐水在自然沉淀去除杂质后，再经过日晒干燥就制成了粉盐，或者直接用日光暴晒使其结晶而成粉末状，即为粉盐。 在制作过程中要加入碳酸钠和烧碱，是为了中和海水中的游离钙离子，制得含钙量较低的海盐。而直接加入纯碱和烧碱的目的就是让其中的氯离子和钙离子发生反应，生成氯化钙，从而降低粗盐中的钙含量。
至于为什么能降低海水中钙离子的含量呢？因为，当向水中溶解适量的盐酸或硫酸时，由于酸跟钙离子反应生成溶于水的钙离子化合物，可溶性钙离子减少了；同理，当向海水中先溶解一定浓度的碳酸钠或氢氧化钠后，再通入二氧化碳气体，也可达到相同的效果。所以，用纯碱和烧碱来制取含钙低的食盐，是一种历史悠久、工艺简单且实用价值的传统方法。
当然，用粉盐工艺做出来的食盐，其理化指标与食用价值都不能与传统日晒盐相提并论！ 因为用化学药剂浸泡或是直接加入高温熔融状态下的化学药品，势必会对里面的某些微量元素产生影响，甚至有可能伤害到人体的胃肠道功能。更重要的是，用这种传统工艺做成的食盐，其中的碘化物可能以碘酸根的形式存在，食用后不易被人体消化吸收。用粉盐工艺做成的食盐往往具有强烈的碱性，食之口感差，且有苦涩味，不能直接用来烹炒食材。