乌龟蛋有什么作用什么作用？
1、做美食 许多人都知道，鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，那你知道其实乌龟蛋也是富含优质蛋白的吗？据分析，每百克乌龟蛋含蛋白质28.1g，比鸡蛋含量（70%）还要高一些，而且氨基酸成分也非常丰富。 所以，从营养上来说，乌龟蛋是值得一吃的。而且味道也不错哦！ 做法也简单。首先把乌龟蛋冲洗干净，放入锅内，倒入清水，煮至沸腾后换中火继续加热约15分钟就熟了。然后直接吃或者用酱油等调味品调味都可以。
2、下酒菜 前文说到，乌龟蛋含有较多胆固醇，而胆固醇正是引起心血管疾病的“罪魁祸首”之一。所以，平时饮食非常注意控制胆固醇摄入的人，比如患有心血管疾病的人，应该少吃或不吃乌龟蛋。
不过对于健康人来讲，一天吃上一个乌龟蛋，是没有问题的。毕竟，人体对胆固醇的吸收利用是有一定量的，即使多吃一点，也可以通过运动和代谢排出体外。 另外，很多应酬都免不了要喝酒。而酒精不仅会对肝脏造成损害，也会影响血脂水平。此时，如果在餐桌上摆上一盘具有降脂作用的乌龟蛋，无疑是两全其美的事情。在喝酒的同时，吃点儿乌龟蛋可以帮助人们减少肝损伤、降低血脂，真是再好不过了。
3、保健食品 目前市面上有不少保健食品，这些产品通常以天然动植物为原料，经过科学萃取，将其有效成分浓缩提取，制成片剂、颗粒冲剂等等，方便人们服用。 而乌龟蛋就是不可多得的保健食品原料之一。因为目前研究得比较深入的保健品成分主要是乌龟壳的成分，而乌龟蛋除了壳之外，其中的卵白素、卵磷脂等都是具有很好的保健功效。
特别是现在生活和工作压力都比较大，容易引起焦虑、不安、紧张、沮丧、抑郁、暴躁等情绪问题，导致免疫力下降，容易生病。这时能够多吃一些含有植物激素的植物性保健食品，对于人体健康是很重要的。而龟蛋中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素等物质，这些都是促进大脑发育的重要营养素，而且这些物质能提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力，还能缓解烦躁的心情，让人充满自信。这些营养素还能改善脂类物质，提高胰岛素敏感性，有助于糖尿病患者的健康。适量食用龟蛋对身体是很有好处的。 当然，再好的食物也不能贪吃哦！每天一个为宜，过量可能会引发胃肠道不适。